一种多菌种连续发酵制作谷物发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 孙月娥,王卫东,潘菁
- 申请号：
- CN201610708380.3
- 公开号：
- CN106261399A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 孙彬
- 摘要：
- 本发明公开一种多菌种连续发酵制作谷物发酵饮料的制备方法，制备甜玉米汁；制备发芽糙米汁；香菇汁的制取；混合甜玉米汁、发芽糙米汁和香菇汁；均质；杀菌、冷却；接种、乳酸菌发酵；灭菌、冷却；酵母菌发酵；调配、均质；离心去渣；灌装、杀菌；本发明以甜玉米为主料、香菇与发芽糙米为辅料，采用乳酸菌与酵母菌联合发酵生产甜玉米复合饮料，同时具备乳酸饮料和酒精饮料的营养活性功效及口感风味，并且兼具甜玉米、发芽糙米及香菇功效；甜玉米、发芽糙米及香菇都经过酶解处理，可以更好的被乳酸菌和酵母菌利用，营养均衡、保质期长、易于携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
