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一种谷物发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 张慧娟,王静,曹欣然
- 申请号：
- CN201711073178.9
- 公开号：
- CN107836614A
- 申请日:
- 2017.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄福伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种谷物发酵饮料及其制备方法。本发明所述的谷物发酵饮料的制备方法包括下述步骤：1)将谷物原料浸泡，蒸制，发酵；(2)将步骤(1)所得的谷物发酵品与纯净水研磨匀浆，得到米浆混合物；(3)将步骤(2)所得的米浆混合物与辅料混匀形成浆料，经胶体磨处理后加纯净水定容、杀菌、灌装，即制得谷物发酵饮料。制得的谷物发酵饮料质地均一，在谷物发酵饮料的保质期范围内没有明显沉淀和分层现象；并且完整地保留了原材料的营养、谷物麦香味以及粘稠顺滑的质感，在满足人体对膳食纤维及微量元素需求的同时还使饮用口感更佳，还具有抗氧化活性；制备方法工艺简单，适用于大规模推广、应用和生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
