PURPOSE: Natural sauce for mixed noodles using natural ingredients is provided to avoid using artificial ingredients, and to offer the abundant nutrients in the natural ingredients. CONSTITUTION: Natural sauce for mixed noodles using natural ingredients is obtained by the following steps: grinding washed pear to obtain pear juice(S1) salting Chinese cabbage before mixing with seasonings, aging the mixture at the low temperature lower than 15 deg C for more than 3 years, and squeezing the aged mixture to obtain kimchi sauce(S2) and mixing 30-40wt% of pear juice, 50-60wt% of kimchi sauce, and 10-20wt% of persimmon vinegar(S3,S4).본 발명은 비빔국수와 비빔냉면 등을 만들 때 인체에 유해한 인공조미료인 화학조미료나 설탕을 사용하는 대신에, 천연재료인 배즙, 감식초 및 김치 국물을 혼합하여 만든 자연식 소스를 사용함으로써 배즙, 감식초 및 김치국물 각각의 우수한 맛과 향을 내고 각 혼합성분들의 영양을 그대로 섭취할 수 있게 함과 동시에 인체에 전혀 유해하지 않은 비빔면용 자연식소스에 관한 것이다. 본 발명은 선별하여 깨끗이 수세된 배를 갈아서 만들어서 된 배즙 30~40중량%와, 소금에 절이고 양념을 첨가한 배추를 3년 이상 15℃ 이하의 저온에서 숙성하고 이 숙성된 김치로부터 국물을 손으로 짜서 분리한 김치국물 50~60중량%와, 그리고 감식초 10~20중량%를 혼합한 것을 특징으로 한다.
