The present invention relates to a method of producing a three-color slurry using vegetables, More specifically, each of the vegetables is ground instead of water, and the juice of the three colors is mixed with flour and sweet potato starch to knead the nutrients of the vegetables without destroying them. The present invention relates to a method for producing a tricolor slurry using vegetables for producing a superior surface. 본 발명은 채소를 이용한 삼색밀면 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 반죽 시 물 대신 채소를 각각 갈아서 세가지 색으로 이루어진 즙을 밀가루, 고구마전분과 혼합시켜서 반죽함으로서 채소의 영양분을 파괴하지 않고 그대로 섭취할 수 있도록 하고, 다양한 색상을 가지므로 맛과 식감이 우수한 면을 제조하기 위한 채소를 이용한 삼색밀면 제조방법에 관한 것이다.
