The present invention relates to a chestnut processed food and a method of preparing the same. More particularly, the method comprises the following steps: inputting a solvent and refined salt to flesh of chestnuts, and then performing pretreatment by heating the flesh of chestnuts at 150-170°C for 80-100 minutes inputting sugar and a solvent in the pre-treated flesh of chestnuts and then storing the resultant in sugar at 110-130°C for 80-100 minutes in a vacuum state and removing water from the flesh of chestnuts which has been stored in sugar. According to the present invention, there are merits in that through a simple preparing process and low preparing costs, a chestnut processed food having improved preservability and excellent flavor can be provided. In addition, it is advantageous in that consumption of chestnuts is promoted and an income of chestnut growing farmhouse can be increased.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 밤 가공 식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 밤의 과육에 용매 및 정제소금를 투입하고 150~170℃에서 80~100분간 가열하여 전처리하는 단계와, 상기 전처리된 밤의 과육에 설탕 및 용매를 투입하고 110~130℃에서 80~100분간 진공상태로 당적하는 단계와, 상기 당적된 밤의 과육으로부터 수분을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면, 간단한 제조공정과 낮은 제조비용으로 풍미가 우수하며, 저장성이 개선된 밤 가공 식품을 제공할 수 있다는 장점이 있다. 아울러, 밤의 소비를 촉진시켜 밤 재배 농가의 소득 창출을 도모할 수 있다는 장점이 있다.
