一种风味富硒酱油的制作方法
- 专利权人:
- 全椒县尹氏油脂有限公司
- 发明人:
- 尹成飞
- 申请号：
- CN201510820173.2
- 公开号：
- CN105394708A
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种风味富硒酱油的制作方法，将黑豆、芝麻饼、洗净后，放入锅中小火炒制10-15分钟，碾碎至8-10目，放入蒸锅中蒸制30-40分钟，冷却至32℃并保温，接种酱油曲精，发酵18-20小时后，升温至35℃并保温，混合切碎的香菇、牡蛎、黄花，继续发酵38-40小时，降温至25℃，混合末状大蒜、盐水、白砂糖、继续发酵3-5天，每天翻拌2-3次，发酵后用波长为14x106μm-14.5 x106μm、功率为360-380W红外微波辐射2-3分钟，冷却至常温后过10-30万分子量膜过滤，即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
