一种豆豉酱的制作方法
- 专利权人:
- 杜石辉
- 发明人:
- 杜石辉
- 申请号：
- CN201811480294.7
- 公开号：
- CN109349600A
- 申请日:
- 2018.05.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆豉酱的制作方法,豆豉原料的制作步骤:原料筛选、洗涤、蒸煮、制曲、发酵、晾干工序制成的,将黑豆簸箕内摊平进行筛选,筛选后的黑豆浸泡在溶液A中,至含水量达到30‑50%,黑豆吸胀达到55‑65%后,沥干水分放进洁净的容器内,蒸豆5‑7小时;所述压豆为二次发酵的同时对铺好的黑豆进行重物施压,所述豆豉酱按重量组分包括:原料豆豉600份,混合油250份,辣椒粒50份,辅料50份。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
