豆豉的制作方法
- 专利权人:
- 卢化纳
- 发明人:
- 卢化纳
- 申请号：
- CN201810689838.4
- 公开号：
- CN108813374A
- 申请日:
- 2018.06.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆豉的制作方法,包括以下步骤:选豆、浸豆、蒸豆、第一次发酵、洗霉、压豆、第二次发酵、干燥、保存;所述浸豆为豆吸胀达到55‑65%即可,所述蒸豆为将浸豆完成后的黑豆沥干水分放进洁净的容器内,蒸豆5‑7小时;所述压豆为二次发酵的同时对铺好的黑豆进行重物施压。本发明的豆豉具有豉味香浓,口感软糯和储藏时间久等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
