一种芋头粉丝的加工制备方法

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专利权人:

刘楚玲

发明人:

刘楚玲

申请号：

CN201510877964.9

公开号：

CN105495459A

申请日:

2015.12.04

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

袁周珠

摘要：

本发明涉及一种芋头粉丝的加工制备方法，属于农产品加工领域；该芋头粉丝配方的分量比为芋头粉40~60份、海藻酸钠为0.1~0.5份、CaCl₂ 0.1~0.5份、Ca（OH）₂ 0.01~0.05份；具体为步骤为将芋头磨成芋头粉，用配制好的海藻酸钠溶液加入到芋头粉中揉粉，预煮到七成熟进行二次揉粉后，将粉丝挤入95~98℃的1%CaCl₂水溶液中，粉丝浮起后捞入冷水中冷却、漂洗，晾晒粉丝后，切割包装即为芋头粉丝成品；本发明制得的芋头粉丝口感柔软，有弹性，适口性很好，放置不易老化，适于热、冷食用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/