比目鱼丸子的新型加工技术
- 专利权人:
- 威海市宇王集团有限公司
- 发明人:
- 苗强
- 申请号：
- CN201310566796.2
- 公开号：
- CN103610124A
- 申请日:
- 2013.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种比目鱼丸子的新型加工技术，其特征在于，所述的比目鱼丸子按质量配比由以下组分组成：比目鱼30-50%、鱼肉2-10%、鸡肉5-15%、淀粉10-30%、调味料3-10%、水5-20%；其中，比目鱼预先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%，碳酸氢钠1.0-2.0%，复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
