Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
发明人:
Горлов Иван Фёдорович (RU),Сложенкина Марина Ивановна (RU),Гущина Татьяна Евгеньевна (RU),Злобина Елена Юрьевна (RU),Мосолова Наталья Ивановна (RU),Короткова Алина Анатольевна (RU),Шахбазова Ольга Пав
申请号：
RU2013145764/10
公开号：
RU2013145764A
申请日:
2013.10.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
Process for producing a beverage from buttermilk comprising acceptance, cleaning, pasteurized buttermilk at a temperature of 90-95 ° C for 6 minutes, cooling to 50 ° C, making the carbohydrate component, stirring, cooling to 30 ° C, making a food additive, stirring, filtering and introducing a source of beta-carotene, mixing for 3-5 minutes, held for 30 minutes, homogenization at a temperature of 65 ± 5 ° C and a pressure of 12.5 ± 2.5 MPa, cooling to a temperature of 4 ± 2 ° C and bottling characterized in that the carbohydrate component of the powder making vanillin and invert with irop (sugar + citric acid), as a dietary supplement - supplement "Glimalask" in powder, and as a source of beta-carotene - preparation "Vetoron" in the following ratio:Способ производства напитка из пахты, включающий приемку, очистку, пастеризацию пахты при температуре 90-95°C в течение 6 мин, охлаждение до 50°C, внесение углеводного компонента, перемешивание, охлаждение до 30°C, внесение пищевой добавки, перемешивание, фильтрацию и внесение источника бета-каротина, перемешивание в течение 3-5 мин, выдержку в течение 30 мин, гомогенизацию при температуре 65±5°C и давлении 12,5±2,5 МПа, охлаждение до температуры 4±2°C и розлив, отличающийся тем, что в качестве углеводного компонента вносят ванилин в порошке и инвертный сироп (сахар + лимонная кислота), в качестве пищевой добавки - пищевую добавку «Глималаск» в порошке, а в качестве источника бета-каротина - препарат «Веторон» при следующем соотношении компонентов:Пахта 1000 мл Ванилин 0,33 г Инвертный сироп: сахара 13,3 г лимонной кислоты 0,07 г Пищевая добавка «Глималаск» 5,60 г Препарат бета-каротина «Веторон»
