一种无蔗糖添加酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 廖文艳,刘振民,徐致远,苏米亚,肖杨
- 申请号：
- CN201911345858.0
- 公开号：
- CN111011501A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无蔗糖添加酸奶及其制备方法,该制备方法包括以下步骤:将原料乳预热后与甘蔗汁和/或甜菜汁、水果原料以及乳蛋白粉混合,得混合物料;将所得的混合物料均质,杀菌,冷却,加入发酵剂保温发酵,得发酵基料;所述发酵剂为Y‑1发酵剂;将所得的物料冷却,无菌均质,灌装,即得所述无蔗糖添加酸奶。本发明采用上述技术方案,包括以下有益效果:本发明提供的低糖酸奶具有良好的稳定性和优良的口感,制得的酸奶比市售酸奶的糖含量<4%,满足了消费者对低糖产品的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
