in the invention a method of \u0446\u0438\u0441\u0442\u0438\u043d\u0430 in cysteine and \/ or \u0433\u043b\u044e\u0442\u0430\u0442\u0438\u043e\u043d, including interaction with \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u043e\u043c \u0446\u0438\u0441\u0442\u0438\u043d\u0430.in addition, the invention relates to \u0434\u0440\u043e\u0436\u0436\u0435\u0432\u043e\u043c\u0443 \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0443, which contains at least 1.8 mg \/ g \u0446\u0438\u0441\u0442\u0435\u0438\u043d\u0430 and \u0434\u0440\u043e\u0436\u0436\u0435\u0432\u043e\u043c\u0443 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430\u0442\u0443 containing at least 1.3 mg \/ g \u0446\u0438\u0441\u0442\u0435\u0438\u043d\u0430.В изобретении разработан способ превращения цистина в цистеин и/или глютатион, включающий взаимодействие цистина с микроорганизмом. Кроме того, изобретение относится к дрожжевому экстракту, который содержит по меньшей мере 1,8 мг/г цистеина, и дрожжевому автолизату, содержащему по меньшей мере 1,3 мг/г цистеина.
