The present invention relates to a method for preparing mixed grain colloid to prepare tofu. The method includes the steps of: washing mixed grains steeping the mixed grains washed in the previous step in a solution at pH 4.5 dehydrating the mixed grains steeped in the previous step by using a dehydrator injecting lactic acid bacteria in the mixed grains dehydrated in the previous step and aging the grains crushing the mixed grains aged in the previous step grinding the mixed grains crushed in the previous step to prepare the mixed grain colloid and sterilizing, cooling, and packing the mixed grain colloid.COPYRIGHT KIPO 2015두부 제조용 혼합곡물 콜로이드 제조방법으로, 혼합곡물을 세척하는 단계 상기 세척된 혼합곡물을 pH 4.5인 용액에서 불리는 단계 상기 불린 혼합곡물을 탈수기로 탈수하는 단계 상기 탈수된 혼합곡물에 유산균을 투여한 후, 숙성시키는 단계 상기 숙성된 혼합곡물을 분쇄하는 단계 상기 분쇄된 혼합곡물을 마쇄하여, 혼합곡물 콜로이드를 제조하는 단계 및 상기 혼합곡물 콜로이드를 살균한 후, 냉각하여, 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 두부 제조용 혼합곡물 콜로이드 제조방법이 제공된다.
