一种麦胚酱的生产方法
- 专利权人:
- 吴德辉
- 发明人:
- 吴德辉,甄廷安
- 申请号：
- CN200810079966.3
- 公开号：
- CN101473930A
- 申请日:
- 2008.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 张志祥
- 摘要：
- 一种麦胚酱的生产方法，是按照面粉∶麦胚＝7∶3的重量比准备面粉和麦胚，将面粉加水搅拌均匀，经蒸煮后降温接种制成曲料，将麦胚浸泡、磨浆制成浆汁并蒸煮，在蒸煮好的麦胚浆汁加入食盐，并与曲料混合均匀，发酵、均质、灭菌制成成品。本发明制成的麦胚酱氨基酸含量成倍提高，风味、营养与品质更加丰富、独特，酱品更加细腻，咸甜适中，鲜味突出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
