This stabilizer for milk beverages is added as a milk protein in an amount of 0.0001 to 0.1% by mass to a milk beverage, and comprises a composition containing a milk protein having a micellar casein content of 85% by mass or more. The use of this stabilizer prevents precipitation or coagulation that would otherwise happen immediately after heat sterilization, and thus a milk beverage having a good milk taste and excellent long-term preservation stability can be provided.Ce stabilisant pour boissons lactées est ajouté en tant que protéine de lait dans une quantité de 0,0001 à 0,1 % en masse à une boisson lactée, et comprend une composition contenant une protéine de lait ayant une teneur en caséine micellaire de 85 % en masse ou plus. L'utilisation de ce stabilisateur empêche la précipitation ou la coagulation qui se produirait autrement immédiatement après une stérilisation thermique, et ainsi une boisson lactée ayant un bon goût de lait et une excellente stabilité de conservation à long terme peut être fournie.乳飲料中に乳たんぱく質として０．０００１～０．１質量％で配合される安定剤であって、ミセルカゼイン含量が８５質量％以上の乳たんぱく質を含む組成物からなる、乳飲料用の安定剤。本発明の安定剤により、加熱殺菌直後に沈殿、凝集が発生することなく、乳風味に優れ、長期の保存安定性に優れた乳飲料が提供される。
