FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves feather game fillet cutting, almond kernels frying and crushing, grapes blanching, parsley greens cutting and freezing, the listed components mixing with salt and black hot pepper, mayonnaise and orange juice mixing, the produced mixture packing, sealing and sterilisation. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: feather game fillet - 400, grapes - 240, almond kernels - 106, parsley greens - 100, pumpkin seeds extraction cake - 12, mayonnaise - 90, orange juice - 60, salt - 12, black hot pepper - 0.2, water till the target product is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ получения консервов "Салат из дичи с виноградом и миндалем" включает резку филе пернатой дичи, обжаривание и дробление ядер миндаля, бланширование винограда, резку и замораживание зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, смешивание майонеза и апельсинового сока, фасовку полученных смесей, герметизацию и стерилизацию. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: филе пернатой дичи 400, виноград 240, ядра миндаля 106, зелень петрушки 100, шрот семян тыквы 12, майонез 90, апельсиновый сок 60, соль 12, перец черный горький 0,2, вода до выхода целевого продукта 1000. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
