The present invention addresses the problem of providing a method for producing refined oils and fats whereby the content of, e.g., glycidol, can be reduced and reductions in the content of tocopherols can be inhibited, and providing a method for producing low-impurity tocopherols. The present invention provides a method for producing refined oils and fats, the method comprising a first distillation step of subjecting a starting oil/fat to thin film distillation under a first condition； a second distillation step of subjecting a first distillate obtained after the first distillation step to thin film distillation under a second condition； a third distillation step of subjecting a second residue obtained after the second distillation step to thin film distillation under a third condition； and a mixing step of obtaining a mixed oil by mixing a first residue obtained after the first distillation step, with a third distillate obtained after the third distillation step. The first, second, and third conditions include specified temperature conditions and pressure conditions.La présente invention vise à fournir un procédé de production d'huiles et de graisses raffinées, permettant de réduire la teneur, par exemple, en glycidol, et d'empêcher les réductions de la teneur en tocophérols, et à fournir un procédé de production de tocophérols à faible teneur en impuretés. La présente invention concerne un procédé de production d'huiles et de graisses raffinées, le procédé comprenant une première étape de distillation consistant à soumettre une huile/graisse de départ à une distillation en film mince dans une première condition ； une deuxième étape de distillation consistant à soumettre un premier distillat obtenu après la première étape de distillation à une distillation en film mince dans une deuxième condition ； une troisième étape de distillation consistant à soumettre un deuxième résidu obtenu après la deuxième étape de distillation à une distillation en film mince dans une
