These novel lactic acid bacteria, which produce, as an extracellular polysaccharide, a neutral polysaccharide having a structure in which N-acetylglucosamine is linked by an α-1,6 bond, can be obtained from fig, has a hyaluronidase inhibitory activity, an anti-alcohol injury activity and the like, and is useful for foods and drinks, medicines, fodders, cosmetics etc., which exhibit anti-allergic effect, anti-alcohol injury effect or the like.La présente invention concerne de nouvelles bactéries lactiques, qui produisent, en tant que polysaccharide extracellulaire, un polysaccharide neutre ayant une structure dans laquelle la N-acétylglucosamine est liée par une liaison α-1,6, peut être obtenu à partir de la figue, présente une activité inhibitrice dhyaluronidase, une activité anti-fermentation alcoolique et similaires, et est utile pour des aliments et des boissons, des médicaments, des fourrages, des produits cosmétiques, etc, qui présentent un effet anti-allergique, un effet anti-fermentation alcoolique ou similaires.菌体外多糖としてN-アセチルグルコサミンがα-1,6結合により連結した構造を有する中性多糖を産生する本発明の新規乳酸菌は、イチジクから得ることができ、ヒアルロニダーゼを阻害する活性、抗アルコール傷害活性などを有し、抗アレルギー効果や抗アルコール傷害効果などを発揮する飲食品、医薬品、飼料、化粧品などに有用である。
