保鲜水果罐头加工工艺
- 专利权人:
- 大连渴望科技发展有限公司
- 发明人:
- 车成浩,车成龙
- 申请号：
- CN201010569250.9
- 公开号：
- CN102485007A
- 申请日:
- 2010.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及罐头加工工艺领域，具体的讲，是涉及一种保鲜水果罐头加工工艺。1、原料处理：将已去皮的水果清洗干净，切成块状；2、热处理：将切好的，适当形状的水果放入80-110℃的水中热烫5-10分钟，迅速捞出，放入冷水中冷却；3、调汁：将调味剂5-50份，防腐剂0.02-0.05份，柠檬酸0.2份加入100份水中充分溶解后形成调味液；4、装罐：将热处理后的水果和调好汁的调味液装入罐中，真空封口；5、灭菌：将已经真空封口的罐头在100℃下杀菌20分钟，然后迅速冷却。采用上述方法制成的水果罐头保持了水果原有的脆度、口感，照原有的技术有很大的提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
