一种水果罐头加工工艺
- 专利权人:
- 临沂奇伟罐头食品有限公司
- 发明人:
- 高伟,张光举,杨爱俊
- 申请号：
- CN201410847111.6
- 公开号：
- CN104430812A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，公开了一种水果罐头加工工艺，其包括如下步骤：步骤1）原料前处理，步骤2）冷水处理，步骤3）负压钝酶，步骤4）制备配料A，步骤5）制备配料B，以及步骤6）密封和杀菌。本发明工艺简化了生产工艺，缩短了加工流程，减少加工过程中的热处理时间和温度，解决了桃、杏、草莓、山楂、梨等罐头生产中内容物氧化变暗、果肉硬度和香味不易保持的技术难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
