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一种水果罐头加工工艺
专利权人:
临沂奇伟罐头食品有限公司
发明人:
高伟,张光举,杨爱俊
申请号:
CN201410847111.6
公开号:
CN104430812A
申请日:
2014.12.31
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明属于食品加工领域,公开了一种水果罐头加工工艺,其包括如下步骤:步骤1)原料前处理,步骤2)冷水处理,步骤3)负压钝酶,步骤4)制备配料A,步骤5)制备配料B,以及步骤6)密封和杀菌。本发明工艺简化了生产工艺,缩短了加工流程,减少加工过程中的热处理时间和温度,解决了桃、杏、草莓、山楂、梨等罐头生产中内容物氧化变暗、果肉硬度和香味不易保持的技术难题。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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