3D打印用代可可脂型巧克力及其制备方法
- 专利权人:
- 杭州天舜食品有限公司
- 发明人:
- 宣鑫龙,徐丰,徐素芬
- 申请号：
- CN201510380598.6
- 公开号：
- CN104938738A
- 申请日:
- 2015.07.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种3D打印用代可可脂型巧克力，按照重量百分比计，所述巧克力由包括以下成分的原料制成：氢化植物油35～40%、可可粉10～25%、白砂糖25～40%、脱脂乳粉5～15%, 乳化剂0.5～1.0% 和香精0.05～0.2%。这种巧克力是通过原料预处理、混合和精磨、精炼、罐装、熔化等步骤获得。本发明的巧克力具有稳定的流动性，无需调温，简化生产工艺，耐热性好。该巧克力可通过数码3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
