一种风味红薯粉丝的加工方法
- 专利权人:
- 安徽三兄弟薯业有限责任公司
- 发明人:
- 刘正文
- 申请号：
- CN201610481499.1
- 公开号：
- CN106036799A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 一种风味红薯粉丝的加工方法，包括如下步骤：取红薯粉、小麦粉、燕麦粉各一半重量份的原料，加入它们重量份0.1倍热水打糊，然后加入芋头粉、棱角粉、橘白粉；将剩余的红薯粉、小麦粉、燕麦粉加入它们重量份0.1倍的5℃冷水打糊；将前面得到的两份混合物混合，然后放入‑10℃冷库冷藏5分钟；将物料复热至45℃，然后加入剩余原料，再放入搅拌机搅拌，然后保压3小时；将保压后的物料取出用挤压机挤压成型，烘干后即得粉丝成品。本发明粉丝不添加明矾，制作的粉丝韧性好，干燥后不易断裂，而且粉丝粉料搅拌均匀，制作的粉丝不出现白色未分散的斑块，粉丝防潮性能好，在70％以上相对湿度的环境中都不会滋生霉菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
