FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, boiling, shelling and cutting chicken eggs, potatoes and carrots cutting and blanching, fresh cabbages chopping and freezing, green peas blanching, pork cutting, pickled cucumbers, green onions and dill, the listed components mixing with dried plums, sugar, salt, lactic acid and calcium or magnesium lactate, the produced mixture and sour cream, sealing and sterilisation, one uses ornamental cabbages, carrots initially blanched and then cut, while the components are used at the following ratio, weight parts: pork - 235-295.5 chicken eggs - 160 potatoes - 178-187.7 ornamental cabbages - 123.5 carrots 114-116.9 brined cucumbers - 94 green peas - 46 dried plums - 67 green onions - 13 dill - 14 sugar - 15 salt - 15 lactic acid 0.5 calcium or magnesium lactate - 0.12 sour cream till the target product 1,000.EFFECT: technical result consists in production of new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without their organoleptical properties.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование зеленого горошка, резку свинины, соленых огурцов, зеленого лука и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с черносливом, сахаром, солью, молочной кислотой и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию, используют декоративную капусту, морковь первоначально бланшируют, а затем нарезают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: свинина 235-295,5 куриные яйца 160 картофель 178-187,7 декоративная капуста 123,5 морковь 114-116,9 соленые огурцы 94 зеленый горошек 46 чернослив 67 зеленый лук 13 зелень укропа 14 сахар 15 соль 15 молочная кислота 0,5 лактат кальция или магния 0,12 сметана - до выхода целевого продукта 1000. Технический результат - получение новых
