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一种孜然烧烤味牛肉酱及其生产工艺
- 专利权人:
- 江苏康泰源食品有限公司
- 发明人:
- 胡向红,孙殿洪,付雨鑫,孙弋涵,付浩宇,郭一诺,郭修贤
- 申请号：
- CN201810701375.9
- 公开号：
- CN108813552A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周爱芳
- 摘要：
- 本发明公开一种孜然烧烤味牛肉酱及其生产工艺，属于食品加工技术领域，包括以下原料组分：植物油、牛油、生鮮料、食用菌、干制香辛料、黄豆酱、老抽酱油、新鮮牛腹肉、牛肉精膏、膳食纤维、盐、糖、味精、鲜味剂；所述生鮮料包括生姜、大葱和洋葱，所述食用菌为黑木耳，所述干制香辛料包括孜然、花椒、红辣椒、八角、豆蔻、丁香、砂仁、陈皮、草果、罗勒叶，所述鲜味剂为5'‑呈味核苷酸二钠。本发明的孜然烧烤味牛肉酱，通过将原料和制作工艺标准化，生产出质量统一的风味肉酱；其制作过程可控，配方稳定，确保最终风味独特，口感好，为大众提供了一种可以随时吃到的正宗风味的孜然烧烤味牛肉酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
