PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method of a gas-containing meat processed food product having an appearance having a volume and light texture.SOLUTION: The production method of a gas-containing meat processed food product comprises a step for ventilating a dough including meat, condensed phosphate, alkaline salt and frother.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】ボリュームのある外観及び軽い食感を有する含気性畜肉加工食品の製造方法を提供すること。【解決手段】畜肉、縮合リン酸塩、アルカリ性塩類及び起泡剤を含有する生地を含気させる工程を含むことを特徴とする含気性畜肉加工食品の製造方法。【選択図】 なし
