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一种富含γ－氨基丁酸精白米的生产方法及其产品
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 顾振新,韩永斌,王玉萍,蒋振晖
- 申请号：
- CN200510094773.1
- 公开号：
- CN1751599A
- 申请日:
- 2005.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 楼高潮
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含γ－氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加0.1～1.0g·L－1CaCl2、1～4g·L－1L(或3～12g·L－1谷氨酰胺)、0.5～2.5g·L－1抗坏血酸(或0.2～1.2g·L－1乳酸)以及0.2g·L－1～2.5g·L－1维生素B6组成水培养液中培养12～72h，米芽长0.5～4.0mm。培养液通气量为0.1～3.0L·min－1，温度16～40℃。糙米发芽过程中，内源谷氨酸脱羧酶被激活，催化自身的谷氨酸及添加的谷氨酸钠或谷氨酰胺，使其富集GABA。经干燥、碾白后得到富含GABA的精白米。成品中GABA最高含量达15mg·100g－1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
