一种褐色酸牛奶及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏夏进乳业集团股份有限公司
- 发明人:
- 王晓雨,王学锋,石天臣
- 申请号：
- CN201710004453.5
- 公开号：
- CN106819108A
- 申请日:
- 2017.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种褐色酸奶及其制备方法。本发明在酸奶发酵前期进行酵母菌发酵，发酵生产谷胱甘肽，酵母菌发酵结束后体系中谷胱甘肽的含量达到2500‑3000mg/L；发酵工艺简单，仅以生牛乳为发酵基质，发酵完成后可直接进行褐色酸奶发酵，无需其他加工过程，所获得的褐色酸奶不仅口味独特，而且具有一定的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
