一种蒸汽生卤坚果的制备方法
- 专利权人:
- 长沙市小贴士食品有限公司
- 发明人:
- 王晓伟,吴青
- 申请号：
- CN201811019415.8
- 公开号：
- CN109393413A
- 申请日:
- 2018.01.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种蒸汽生卤坚果的制备方法,依次包括筛选、前处理、卤水的制备,装袋、封口、熟化,在装袋后封口前增加加卤工序,熟化过程中完成卤制入味。前处理过程中包括采用浸泡液对坚果进行浸泡的过程,浸泡液为酶制剂或NaCL溶液。该产品制备过程中可严格控制调味料的添加量,卤料采用植物性中药,保证产品风味的同时利用中药中的生物活性保证产品健康;加工过程中不添加人工合成色素、添加剂、防腐剂等物质,产品更健康。制备加工工艺简单,采用鲜卤工艺,产品更加健康,食用后不易上火。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
