FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Cutting, sautéing in vegetable oil and straining carrots, parsley roots and bulb onions, wheat flour sautéing. One mixes the listed components with bone broth, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil, fish fillet. Fresh ornamental cabbage is chopped and frozen. Fish fillet, cabbage and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method enables to produce new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку, пассерование в растительном масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Нарезают, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле рыбное филе. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Расфасовывают рыбное филе, капусту и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
