一种紫薯魔芋硬糖及其制备方法
- 专利权人:
- 闽南师范大学
- 发明人:
- 王丽霞,陈丹贤
- 申请号：
- CN201610231683.0
- 公开号：
- CN105901258A
- 申请日:
- 2016.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方惠春
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯魔芋硬糖及其制备方法。步骤为，称取葡萄糖浆，加入白砂糖、木糖醇及适量水，稍作搅拌；再将上述混合物加热，当砂糖颗粒融化后加入魔芋粉，混匀后继续加热；当葡萄糖浆沸腾，不断冒泡时，结束加热；趁热将紫薯粉加入到上述糖浆中，迅速搅拌混合均匀；将搅拌均匀的上述物料倒入模具内冷却成型即可。所得产品外形完整，边缘整齐，表面光滑；色泽呈透亮紫色，颜色分布均匀；硬度适中，坚硬而脆；不粘牙，甜味纯正，口感清爽并带有浓厚鲜薯风味；入口柔和，慢慢含化时有轻微砂砾感，给人以特别的感受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
