一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料及其制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 赵征,戴佳翌,吴士莹,王双,李颖,曹锳婕,鞠佳明
- 申请号：
- CN201610630676.8
- 公开号：
- CN106260088A
- 申请日:
- 2016.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料，其组成成份及重量份数如下：新鲜乳清100份；乳酸菌0.01～0.05份；酵母0.01～0.05份；糖类5～10份；柠檬酸0.1～0.5份；香料0.5～2份；香精0.01～0.05份；食品级液体二氧化碳1～3份。本碳酸饮料对于小规模制造奶酪，产生的少量的乳清也能够进行充分地利用，可以全部利用小型奶酪加工产生的乳清，实现零排放，该饮料为兼具酸乳、啤酒和汽水特点的乳清发酵饮料制品，且乳清发酵产品的有效成分和感官品质稳定，满足了消费者的食用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
