一种盐皮蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 吴宏财
- 发明人:
- 吴宏财
- 申请号:
- CN201510717024.3
- 公开号:
- CN105192752A
- 申请日:
- 2015.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李进
- 摘要:
- 本发明提供了一种盐皮蛋,由调味液浸泡新鲜禽蛋制得;其中,以100个新鲜禽蛋为基准,所述调味液主要由以下原料制成:八角,香叶,栀子,鲜姜,料酒,食用碱,桂皮,茴香,肉蔻,茶叶,陈皮,盐,三奈,白扣,丁香,熟石灰,水。盐皮蛋的制备方法包括:先将茶叶、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、栀子、桂皮、陈皮、丁香、三奈以及鲜姜混合煮制一段时间后冷却,放入食用碱以及熟石灰搅拌均匀,再放入盐、料酒后将新鲜禽蛋浸泡,密封储存一段时间即得。本发明实施例的盐皮蛋拥有皮蛋的蛋清,咸蛋的蛋黄,蛋黄沙酥香糯,蛋清Q弹劲道,口感十分独特。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心