一种盐皮蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 吴宏财
- 发明人:
- 吴宏财
- 申请号：
- CN201510717024.3
- 公开号：
- CN105192752A
- 申请日:
- 2015.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李进
- 摘要：
- 本发明提供了一种盐皮蛋，由调味液浸泡新鲜禽蛋制得；其中，以100个新鲜禽蛋为基准，所述调味液主要由以下原料制成：八角，香叶，栀子，鲜姜，料酒，食用碱，桂皮，茴香，肉蔻，茶叶，陈皮，盐，三奈，白扣，丁香，熟石灰，水。盐皮蛋的制备方法包括：先将茶叶、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、栀子、桂皮、陈皮、丁香、三奈以及鲜姜混合煮制一段时间后冷却，放入食用碱以及熟石灰搅拌均匀，再放入盐、料酒后将新鲜禽蛋浸泡，密封储存一段时间即得。本发明实施例的盐皮蛋拥有皮蛋的蛋清，咸蛋的蛋黄，蛋黄沙酥香糯，蛋清Q弹劲道，口感十分独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
