The present invention relates to a method for preparing healthy sushi by using various grains and herbal ingredients. The various grains and herbal ingredients, which are obtained through predetermined steps, are combined to enhance the flavors of sushi, provide healthy, cost-efficient sushi and well-being sushi while using general food ingredients for sushi, and provide a new food product for preferences. More specifically, alcohol rice is prepared by adding sake, natural water and the like when cooking the rice with grains and minimizing the flavors and texture unique to the herbal ingredients. The prepared alcohol rice is used to make sushi after being mixed with natural soy sauce and herbal medicine liquids. The prepared sushi is served with sashimi and wasabi to have improved flavors and excellent health benefits. Also, each ingredient can have enhanced quality, thereby improving the commerciality thereof.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 한약과 여러가지 곡물을 이용한 건강초밥의 제조방법에 관한 것으로서, 소정의 단계를 거쳐 얻어진 한약과 여러가지 곡물을 조합하여 초밥의 맛을 향상시키고 일반적인 초밥의 식재료에서 벗어나지 않고 웰빙이라는 건강까지 경제적이고도 안전한 초밥을 제공하는 새로운 기호식품을 제공하는 것이다. 좀 더 구체적으로는 한약의 특유한 향과 식감을 최소화하고 곡물을 밥으로 지을 때 사케, 천연수 등을 첨가하여 술밥을 짓고, 또한 지은 술밥을 이용하여 초밥으로 성형 시 천연간장과 한약진액 등을 혼합하여 초밥으로 성형할 뿐만 아니라 상기와같이 성형된 초밥에 생선회와 고추냉이를 포함함에 따라 초밥 맛을 한층 더 건강학적으로도 우월성을 가질 수 있도록 하며, 아울러, 상술한 바와 같이 재료 하나하나에 고급스러움을 부여함으로써 그 상품성을 향상시킬 수 있도록 하는 한약과 여러가지 곡물을 이용한 건강초밥에 관한 것이다.
