PURPOSE: A producing method of wine flavored sauce using red wine is provided to remove the oily state of meat by marinating meat with the wine flavored sauce. CONSTITUTION: A producing method of wine flavored sauce comprises the following steps: inserting soy sauce, maltitol, refined salt, a meat coloring agent, L-glutamate, sorbitol, purified water, and DF-100, and heating the mixture(S100)； heating the mixture at 75deg C for 30minutes for sterilizing(S200)； adding red wine, garlic oil, and polysorbate-80 into the mixture, and mixing for 10minutes(S300)； and packing the obtained sauce after checking the quality of the sauce(S400).본 발명은 양념소스의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 양념소스에 레드와인을 첨가하여 육류의 느끼한 냄새를 줄여주고 부드러운 와인의 맛과 향을 즐길 수 있는 와인 맛 소스의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 와인 맛 소스의 제조방법은 조리 용기에 진간장 4.50 ~ 6.50 중량%, 말티톨 15.00 ~ 17.00 중량%, 정제염 2.50 ~ 3.00 중량%, 미트콜-엘 0.25 ~ 0.30 중량%, L-글루타민산나트륨 0.50 ~ 1.00 중량%, 겨자분말 0.20 ~ 0.30 중량%, 생강분말 0.20 ~ 0.40 중량%, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 0.10 ~ 0.20 중량%, 솔비톨 14.00 ~ 16.00 중량%, 정제수 42.00 ~ 45.00 중량%, 및 DF-100 0.01 ~ 0.03 중량%의 재료를 혼합하여 가열하는 제1혼합단계； 상기 혼합된 재료들을 75℃에서 30분간 가열 살균하는 가열살균단계； 및 상기 조리용기에 레드와인 13.00 ~ 17.00 중량%, 마늘오일 0.04 ~ 0.08 중량% 및 폴리솔베이트-80 0.04 ~ 0.08 중량%의 재료를 더 넣고 10분간 혼합하는 제2혼합단계를 구비하는 것을 특징으로 한다.
