The invention relates to a method for obtaining value-determining contents, such as flavoring substances, vitamins, and polyphenols, from foods (13), having the following steps: a) providing a food (13), b) adding a plant oil (15) as an extraction means, c) grinding the food (13) and the plant oil (15) into a mash (21), and d) separating the mash into an extraction phase, which is an oil phase (25), and a solid phase (29) as a raffinate phase. The food (13) and the plant oil (19) are ground very finely, said grinding process being defined in that the food (13) together with the plant oil (15) is ground until the oil phase (25) has an average particle size of less than 300 µm, preferably less than 100 µm, particularly preferably less than 20 µm.La invención se refiere a un método para obtener contenidos determinantes de valor, tal como sustancias saborizantes, vitaminas, y polifenoles, de alimentos (13), que tiene los siguientes pasos: a) proporcionar un alimento (13), b) agregar un aceite de planta (15) como un extractor, c) moler el alimento (13) y el aceite de planta (15) en una masa (21), y d) separar la masa en una fase de extracción, que es una fase de aceite (25), y una fase sólida (29) como una fase de refinado. El alimento (13) y el aceite de planta (19) se muelen muy finamente, el proceso de molienda se define en que el alimento (13) junto con el aceite de planta (15) se muele hasta que la fase de aceite (25) tenga un tamaño de partícula promedio de menos que 300 µm, de manera preferente menos que 100 µm, de manera particular preferentemente menos que 20 µm.
