ZHAW - ZÜRCHER HOCHSCHULE FÜR ANGEWANDTE WISSENSCHAFTEN;UNICO-FIRST AG
发明人:
ROLAND LAUX,TILO HÜHN
申请号：
BR112018014819
公开号：
BR112018014819A2
申请日:
2017.01.19
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for obtaining value-determining contents, such as flavoring substances, vitamins, and polyphenols, from foods (13), having the following steps: a) providing a food (13), b) adding a vegetable oil (15) as an extractor, c) grinding the food (13) and vegetable oil (15) into a paste (21), and d) separating the paste into an extraction phase, which is an oily phase (25). ), and a solid phase (29) as a raffinate phase. the food (13) and the vegetable oil (19) are finely ground, said grinding process being defined by the fact that the food (13) together with the vegetable oil (15) is ground to the oil phase (25) have an average particle size of less than 300 µm, preferably less than 100 µm, particularly preferably less than 20 µm.a invenção refere-se a um método para obter teores determinantes de valor, tais como substâncias flavorizantes, vitaminas, e polifenóis, a partir de alimentos (13), possuindo as seguintes etapas: a) fornecer um alimento (13), b) adicionar um óleo vegetal (15) como um extrator, c) triturar o alimento (13) e o óleo vegetal (15) em uma pasta (21), e d) separar a pasta em uma fase de extração, que é uma fase oleosa (25), e uma fase sólida (29) como uma fase rafinada. o alimento (13) e o óleo vegetal (19) são moídos muito finamente, o referido processo de moagem sendo definido pelo fato de que o alimento (13) junto com o óleo vegetal (15) é moído até a fase oleosa (25) ter um tamanho médio de partícula inferior a 300 µm, preferencialmente inferior a 100 µm, particularmente preferencialmente inferior a 20 µm.
