一种海蛎饼及其加工方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 刘光明,陈亨莉,曹敏杰
- 申请号：
- CN201010249149.5
- 公开号：
- CN101946913B
- 申请日:
- 2010.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 马应森
- 摘要：
- 一种海蛎饼及其加工方法，涉及一种食品加工方法。提供一种工艺简单合理、可操作性强、易实现规模化生产的海蛎饼及其加工方法。海蛎饼原料组成为淀粉、水、韭菜、香葱、卷心菜、鸡精、白砂糖、盐和海蛎，淀粉包括地瓜粉和糯米粉。海蛎预处理；蔬菜预处理；将地瓜粉和糯米粉混合，加水搅拌成匀浆；将预处理后的蔬菜加入到所制得的匀浆中，搅拌均匀成浆料；在制得的浆料中加入鸡精、白砂糖和盐，搅拌均匀得混合浆料；将制得的混合浆料放入模槽煎制；待煎制后的混合浆料底面变硬且可挪动后翻动，煎制混合浆料正面，待混合浆料正面变硬且可挪动后再次翻动，至混合浆料定形后出锅；定形后出锅的混合浆料冷却至室温，速冻，检验，包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
