一种低能量冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 南京年吉冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 谭美兰
- 申请号：
- CN201310212220.6
- 公开号：
- CN103271214A
- 申请日:
- 2013.05.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低能量冰淇淋，包含以下重量百分比的组分：牛乳62~65%、奶油25~28%、脱脂奶粉6~8%、木糖醇2~3%、卵磷脂0.01~0.02%以及添加剂0.02~0.03%。本发明还公开了上述低能量冰淇淋的制备方法，相对于现有技术，本发明的冰淇淋通过使用卵磷脂替代高热量的动物性油脂、多元糖醇替代蔗糖，并采用牛乳替代水，使本发明的冰淇淋不仅具有丰富的营养，而且卵磷脂和多元糖醇的使用使产品的总能量大幅度降低。另外，本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
