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PRODUIT À BASE DE LAIT AROMATISÉ
专利权人:
Nestec S.A.
发明人:
申请号:
EP16834275.6
公开号:
EP3393261A1
申请日:
2016.12.20
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要:
The invention provides a method for producing a flavoured milk product, the method comprising the steps of: (a) providing milk source; (b) fermenting the milk source using at least one microorganism, to produce a fermented milk source having an acidic pH; and (c) increasing the pH of the fermented milk source using ammonia, wherein the ammonia reacts to produce 2,3,5,6-tetramethyl pyrazine.L'invention concerne un procédé de production d'un produit à base de lait aromatisé, le procédé comprenant les étapes consistant à : (a) fournir une source de lait; (b) fermenter la source de lait à l'aide d'au moins un micro-organisme, afin de produire une source de lait fermentée ayant un pH acide; et (c) augmenter le pH de la source de lait fermentée à l'aide d'ammoniac, l'ammoniac réagissant pour produire de la 2,3,5,6-tétraméthyl pyrazine.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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