FIELD: chemistry.SUBSTANCE: invention relates to a method of producing sunflower seeds which contain endogenous oil, which contains at least 12% of stearic acid based on the total fatty acid content, in which oleic acid content is higher than the linoleic acid content, and in which the distribution coefficient of saturated fatty acids α between positions sn-1 and sn-3 is at least 0.28. Disclosed is oil obtained from sunflower seeds with at least 12% stearic acid based on the total fatty acid content, higher oleic acid content than linoleic acid content, and the distribution coefficient of saturated fatty acids α between positions sn-1 and sn-3 is at least 0.28, as well as a product containing said oil. Disclosed is a method of producing sunflower plant having seeds which contain endogenous oil containing at least 12% stearic acid based on the total fatty acid content, and in which the distribution coefficient of saturated fatty acids α between positions sn-1 and sn-3 is at least 0.28.EFFECT: invention enables to efficiently produce oil containing stearic acid, with higher content of oleic acid than that of linoleic acid, and a distribution coefficient of saturated fatty acids α between positions sn-1 and sn-3.12 cl, 3 dwg, 8 tbl, 3 exИзобретение относится к области биохимии, в частности к способу получения семян подсолнечника, которые содержат эндогенное масло, содержащее по меньшей мере 12% стеариновой кислоты от общего содержания жирных кислот, в котором содержание олеиновой кислоты выше содержания линолевой кислоты и в котором коэффициент распределения насыщенных жирных кислот α между положениями sn-1 и sn-3 составляет по меньшей мере 0,28. Раскрыто масло семян подсолнечника, имеющее по меньшей мере 12% стеариновой кислоты от общего содержания жирных кислот, более высокое содержание олеиновой кислоты, чем линолевой кислоты, и коэффициент распределения насыщенных жирных кислот α между положениями sn-1 и sn-3, составляющий по меньшей мере 0,28, а также пищевой пр
