FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of oligasaccharide mixture production from animal milk which has the same range of oligasaccharides as milk it was produced from includes the following stages: (a) concentration of deproteines milk material to the total content of dry substance from 50 to 75% given the condition that temperature shall not rise to the level at which hydrolisis or sialic acid reduction take place； (b) concentrated milk is subject to partial lactose removal and preparation of solution with lactose: oligasaccharide ratio less than 250, and (c) demineralization of milk material - at this the stage of demineralization is conducted either before concentration stage or after lactose removal. Also invention refers to the mixture of oligasaccharides recieved this way from animal milk and food products containing the mentioned mixture of oligasaccharides.EFFECT: receipt of mixture of oligasaccharides.18 cl, 2 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения смеси олигосахаридов из молока животных, имеющей такой же спектр олигосахаридов, что и молоко, из которого она была получена, включает следующие стадии: (а) концентрированно депротеинизированного молочного материала до общего содержания сухих веществ от 50 до 75% при условии, что температура не повышается до уровня, при котором может происходить гидролиз или десиалилирование олигосахаридов； (б) подвергание концентрированного молочного материала стадии частичного удаления лактозы с получением раствора, имеющего соотношение лактоза: олигосахариды менее 250, и (в) деминерализация молочного материала, причем стадия деминерализации проводится либо перед стадией концентрирования, либо после стадии удаления лактозы. Представлены также смесь олигосахаридов, полученная данным способом из молока животных и пищевые продукты, содержащие указанную смесь олигосахаридов. 3 н. и 15 з.п. ф-лы, 2 табл.
