The present invention relates to spicy seafood soft bean curd manufactured by adding spicy seafood materials to soft bean curd and mixing with soup, and a manufacturing thereof, which enable to maintain the original mouth feeling as long as possible without loosening the soft bean curd in hot temperature soup. The spicy seafood soft bean curd according to the present invention is able to prevent the soft bean curd from loosening in hot temperature soup as the alginic acid component is extracted from kelp in maximum to be combined and coated on the surface of the soft bean curd, has a clean taste as meat is not added, and has an excellent taste and nutrition as beneficial components included in kelp and deep seawater are mixed in the soup.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 순두부에 짬뽕재료를 넣고 국물을 혼합하여 제조되는 짬뽕 순두부 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 순두부가 고온의 국물에 의해 풀어지지 않고 원래의 식감을 최대한 유지할 수 있도록 하는 분야에 관한 것이다.본 발명에 따른 짬뽕 순두부는 다시마로부터 알긴산 성분을 최대한 추출하여 순두부의 표면에 결착 코팅시키므로 순두부가 고온의 국물에 의해 풀어지는 것을 방지할 수 있으며, 육류를 첨가하지 않아서 맛이 시원·담백하고 다시마와 해양심층수에 함유된 유용성분이 국물에 혼합되므로 맛과 영양이 우수한 짬뽕 순두부를 제조할 수 있다.
