一种辣鱼的加工方法
- 专利权人:
- 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司
- 发明人:
- 刘辰健
- 申请号：
- CN201711404120.8
- 公开号：
- CN107997040A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种辣鱼的加工方法，括以下制备步骤：1)取小鱼，去掉内脏，冲洗干净；2)加入小鱼同等重量水，加压至20～28MPa，然后骤然减压至常压；3)把小鱼沥干水分，放入保鲜液中浸泡，风干；4)将风干后的小鱼放入腌制料中腌制1～2小时，捞出沥干水分；5)包装，杀菌即可。通过本发明方法加工辣鱼，不使用任何化学防腐剂和保鲜剂的情况下，使用纯天然保鲜液，能够有效延长辣鱼的保质期，且使用的天然保鲜液均为甘、咸性味，不会降低辣鱼的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
