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一种低脂椰香奶酥面包及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市福客多快餐食品有限公司
- 发明人:
- 王传仓
- 申请号：
- CN201810945096.7
- 公开号：
- CN108703183A
- 申请日:
- 2018.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 白凯园
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种低脂椰香奶酥面包及其制备方法，包括中种面团材料：高筋面粉120‑150份、全麦面粉100‑120份、水180‑210份、酵母粉4‑6份；主面团材料：高筋面粉30‑50份、全麦面粉30‑50份、麦芽糖醇20‑30份、盐4‑6份、可得然胶1‑1.5份、全蛋液45‑50份、椰蓉25‑35份、胡萝卜30‑40份、橄榄油32‑38份；奶酥材料：脱脂乳粉60‑70份、全蛋液13‑15份、麦芽糖醇35‑40份、盐3‑5份、无盐黄油20‑30份。本发明中的奶酥面包原料中加入了大量的全麦面粉，降低了传统的高筋面粉的含量，将白糖替换成麦芽糖醇，不仅降低了糖分的实用，且保证了面包食用的口感，提高了面包食用的健康性，便于更多人食用；加入的胡萝卜有健脾和胃，预防癌症的功效，进一步提高了面包食用的健康性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
