脆筒内喷用巧克力及其应用
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 任蓉,张晓峰,王君伟
- 申请号：
- CN201610773799.7
- 公开号：
- CN106387245B
- 申请日:
- 2016.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了脆筒内喷用巧克力及其应用,其中该脆筒内喷用巧克力的原料组成为:25‑35重量份的白砂糖;10‑20重量份的全脂奶粉;35‑55重量份的植物油;9‑15重量份的可可粉;0.5‑1.5重量份的磷脂;以及0.1重量份的香精,其中,所述植物油的滑动熔点为27±2℃。该脆筒内喷用巧克力口融性好,能够在冰淇淋灌注前有效凝固,且用于喷涂时雾化效果好,对脆筒内表面覆盖均匀、全面,阻水效果好,能够有效保证脆筒的酥脆,进而利用本发明的脆筒内喷用巧克力进行脆筒内喷制备获得的脆筒冰淇淋口感好,品质佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
