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一种速冻汤圆的制备方法
专利权人:
江苏卡迪诺节能保温材料有限公司
发明人:
杨惠民
申请号:
CN201210420253.5
公开号:
CN102987177A
申请日:
2012.10.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
胡定华
摘要:
本发明公开了一种速冻汤圆的制备方法,包括以下步骤:a、按以下重量份的原料称取糯米60-70份、高粱10-15份、红豆5-10份,洗净后滤干,然后将原料混合物碾磨成粉,放置在纱布上5-12小时,滤干水分待用;b、在上述原料混合物中添加质量百分含量3-8%的变性淀粉,然后在原料混合物中添加50-60℃的温水直至变成粘稠的糯米粉团;c、糯米粉团和水果馅料分别加入汤圆机中进行包馅制作,然后将制作好的汤圆送入速冻隧道中速冻;d、将速冻好的汤圆进行包装,然后将成品放入-18℃以下的低温库中储藏。本发明的优点是:这种汤圆皮子爽滑,馅料有别于普通的豆沙和芝麻馅,甜而不腻,汤圆放入开水中,不易裂开,外观好。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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