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一种速冻汤圆的制备方法
- 专利权人:
- 江苏卡迪诺节能保温材料有限公司
- 发明人:
- 杨惠民
- 申请号：
- CN201210420253.5
- 公开号：
- CN102987177A
- 申请日:
- 2012.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡定华
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻汤圆的制备方法，包括以下步骤：a、按以下重量份的原料称取糯米60-70份、高粱10-15份、红豆5-10份，洗净后滤干，然后将原料混合物碾磨成粉，放置在纱布上5-12小时，滤干水分待用；b、在上述原料混合物中添加质量百分含量3-8%的变性淀粉，然后在原料混合物中添加50-60℃的温水直至变成粘稠的糯米粉团；c、糯米粉团和水果馅料分别加入汤圆机中进行包馅制作，然后将制作好的汤圆送入速冻隧道中速冻；d、将速冻好的汤圆进行包装，然后将成品放入-18℃以下的低温库中储藏。本发明的优点是：这种汤圆皮子爽滑，馅料有别于普通的豆沙和芝麻馅，甜而不腻，汤圆放入开水中，不易裂开，外观好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
