一种冰淇淋专用油脂以及使用该油脂制造的冰淇淋组合物
- 专利权人:
- 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司
- 发明人:
- 王风艳,郑岩,张连慧,应欣,陆健
- 申请号：
- CN201310717548.3
- 公开号：
- CN104719504A
- 申请日:
- 2013.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨国强`张淑珍
- 摘要：
- 本发明提供了一种冰淇淋专用油脂，其特征在于，相对于形成所述专用油脂的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占5%-25%；相对于所述专用油脂的总重量而言，含有组分B75%-95%；其中，所述中碳链脂肪酸是碳数为6～10的脂肪酸；所述组分B选自于由棕榈油、棕榈仁油及二者的改性产品所组成的组。本发明还提供了由本发明的冰淇淋专用油脂制备的冰淇淋组合物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
