一种用于红葡萄酒酿制的液体复合酶及其应用
- 专利权人:
- 青岛康地恩生物科技有限公司
- 发明人:
- 杨晓英,苑伟伟,于桂平,程娇梅,刘鲁民
- 申请号：
- CN201010175075.5
- 公开号：
- CN101864401A
- 申请日:
- 2010.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于红葡萄酒酿制的液体复合酶，其由酸性果胶酶、酸性纤维素酶和beta-葡萄糖苷酶三种基酶按比例复配而成；首先将果胶酶A和纤维素酶A以1∶1-4比例混合，搅拌均匀，配成二酶混合酶液，然后按10-50ul/ml酶液加入beta-葡萄糖苷酶，配成液体复合酶。还提供了该液体复合酶在红葡萄酒生产中的应用方法。该液体复合酶中的纤维素酶、半纤维素酶与果胶酶在红葡萄酒生产过程中互相协同、促进，可达到更好的澄清和释放效果，改善酒的色泽，增加酒香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
