虾加工食品及其制造方法
- 专利权人:
- 株式会社洋星
- 发明人:
- 樋口信行
- 申请号：
- CN02146915.6
- 公开号：
- CN1439303A
- 申请日:
- 2002.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 范征
- 摘要：
- 本发明提供了比以往虾加工食品更具良好食感、长期保存不劣化的新虾加工食品。其特征是主要含有虾尾部肌肉，蛋白质含量P、游离甘氨酸含量G1、脯氨酸含量Pr同时满足下述A及B的条件。A：0.05≤(G1+Pr)/P≤0.09;B：0.3≤Pr/(G1+Pr)≤0.5,它是通过将鲜虾与85℃以上热水或饱和水蒸气接触热处理后冷却后得到热处理虾，然后进行包括除去热处理虾头部等不适宜食用部份以及加热或冷却的加工制造得到的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
